德国柏林的“野人”餐馆带你回到石器时代

门楣上方挂着一副鹿角，一张石桌上摆着烤肉扦子，墙上挂着动物化石，室内照明用蜡烛……位于德国柏林的“野人”餐馆，让客人如同置身石器时代。餐馆的最大特色是，所供餐食全部比照穴居人饮食内容。

返古

“野人”餐馆位于柏林南部新克尔恩区，今年５月开张。德新社１日援引餐馆老板鲍里斯·莱特－波科的话报道：“我们只使用石器时代能找到的材料。”

在这家餐馆，糖、意大利通心粉、大米、土豆、面包等食物都是禁忌，菜谱上只有肉、鱼、蔬菜、浆果和坚果。不过，你也别指望在这里能找到猛犸象肉排或是恐龙肉片，实际上，菜谱上提供的只有迷迭香姜汁烤羔羊腿、番茄葱酱汁配蛋、坚果芝麻蛋糕等几种选择。

莱特－波科严格按“旧石器时代饮食法”制作餐点，全部使用来自有机农场或野生的有机、未加工食材。

为确保食物更具“野”趣，甜点制作过程中不加糖和发酵粉。另外，餐馆最多同时容纳４０人就餐。

宗旨

“旧石器时代饮食法”由美国健康学家洛伦·科丹提出。他认为，现代人类食用了过多谷类，提倡人们像穴居人那样，多吃应季水果、瘦肉和鱼，不吃或少吃经过加工的食品，比如糖、面包及奶制品，从而降低患上癌症、肥胖症等现代疾病的几率。鉴于上班族吃饭速度快、不规律，经常窝在一处不动，科丹把上班族称为“现代穴居人”。

莱特－波科现年２７岁，他说，自己坚持“旧石器时代饮食法”已有两年，“我吃得挺多，还打算借此减肥，从开始这么吃，我就没生过病”。

德国汉诺威大学食品科学和人类营养学研究所的亚历山大·斯特鲁赫尔和同事研究过史前人类的饮食习惯，他说：“从营养学层面看，‘旧石器时代饮食法’非常健康。但与现代人类相比，那时的人看待食物是从一种完全不同的角度，比如，在石器时代，人们从未想到减肥。”

唯一

莱特－波科自认“野人”餐馆在欧洲独一无二。葡萄牙有家名为“石器时代”的餐馆与“野人”理念相同，厨房类似岩洞，厨师在明火上烹饪，但食材中有土豆、奶酪等；英国伦敦也有一家类似餐馆，但所供菜肴不局限于“旧石器时代饮食法”。

２６岁的卡旺·卢特菲在“野人”餐馆的厨房帮忙，负责用蔬菜做脆饼干。他已开始尝试“旧石器时代饮食法”，“过去我不吃冰激凌或甜食就不对劲，现在，我已不需要它们”。

在“野人”餐馆，厨师使用微波烤箱烘烤饼干，做菜则使用电炉。

“我们不打算模仿史前人类的烹饪手段，”莱特－波科说，“只是像那时的人一样吃得健康。‘旧石器时代饮食法’不只是饮食方法，而是一种生活方式。”

新华网（乔颖）